La vanille de Madagascar, réputée pour être l’une des meilleures au monde, provient de la luxuriante région SAVA, un acronyme des villes de Sambava, Antalaha, Vohémar, et Andapa. Cette région bénéficie d’un climat idéal, riche en verdure, soleil et humidité, qui favorise la croissance des orchidées vanillées, offrant ainsi une vanille Bourbon de qualité exceptionnelle.
Cultivée avec soin, la vanille nécessite une attention particulière et un savoir-faire unique. Le processus commence avec le vanillier qui met trois ans avant de produire sa première fleur. Cette fleur doit être pollinisée à la main, un travail méticuleux qui doit être effectué avant la chaleur de l’après-midi pour garantir la meilleure qualité de fruit possible. Ce processus manuel est non seulement laborieux mais aussi crucial, car il définit la qualité de la vanille qui sera récoltée.
La récolte des gousses est tout aussi délicate. Elle doit être faite avec une extrême précaution pour ne pas endommager les précieuses gousses. Une fois cueillies, les gousses de vanille subissent un échaudage, suivi d’un séchage long et méthodique. Ces étapes sont essentielles pour développer les arômes riches et complexes qui font de la vanille de Madagascar une épice si prisée par les chefs et les connaisseurs du monde entier.
Chaque gousse de vanille de la région SAVA est aussi accompagnée d’un certificat phytosanitaire, garantissant ainsi sa qualité supérieure et sa fraîcheur. Cette garantie est un témoignage de l’engagement de Madagascar à fournir un produit exceptionnel, reflétant le dévouement et la passion des cultivateurs locaux.
Votre satisfaction étant une priorité, la vanille de Madagascar n’est pas seulement un produit; c’est une invitation à découvrir un monde de saveurs exquises, alliant douceur, souplesse et un parfum envoûtant qui enchantera vos sens et enrichira vos créations culinaires.
