lundi: 07:00 – 16:00
mardi: 07:00 – 16:00
mercredi: 07:00 – 16:00
jeudi: 07:00 – 16:00
vendredi: 07:00 – 12:00
samedi: Fermé
dimanche: Fermé
17 & 18 Octobre 2024
Parc Expo de Nancy
12 route de Mirecourt • 54500 Vandœuvre-lès-Nancy
La technologie des procédés hygiéniques dans le monde
Notre entreprise conçoit et construit avec succès des installations complexes de haute technologie depuis de nombreuses décennies. Nous sommes fiers de compter parmi nos clients des entreprises leaders sur le marché dans les secteurs extrêmement soucieux de la sécurité et de la qualité de la technique de brassage et des boissons ainsi que dans l’industrie biotechnologique et pharmaceutique.
En étroite collaboration avec nos clients internationaux, nous développons des processus innovants et une technologie de processus hautement efficace. Les solutions individuelles que nous proposons comprennent des étapes de procédés et de processus spécifiques ainsi que la commande et la visualisation de tous les processus.
Toutes les installations sont fabriquées dans notre usine de Schrobenhausen, d’où elles sont expédiées dans le monde entier.
Notre équipe procède ensuite à l’installation sur place et met les installations en service, valide le processus et forme les opérateurs locaux.
Depuis 2024, Esau & Hueber fait partie du groupe Bühler.
Installation de chauffage de courte durée pour la bière et les jus de fruits
Toutes les installations de traitement thermique de produits d’Esau & Hueber se distinguent par un design hygiénique sans compromis. Nous travaillons toujours avec des composants de haute qualité et utilisons toujours deux pompes à produits afin de garantir une pression positive du côté du produit stérile.
Avec la pompe semi-automatique CRAFT FLASH (15 – 60 hl/h), nous avons un modèle d’entrée de gamme sans réservoir tampon pour les petites brasseries. SMART FLASH et CONTI FLASH (jusqu’à 500 hl/h), entièrement automatique et librement configurable, complètent le portefeuille.
Propagation de la levure CRAFT PROP
Notre CRAFT PROP est une installation de propagation de la levure pour les petites et moyennes brasseries qui travaillent à la main.
Sur la base de notre expérience avec les grandes installations de propagation de la levure, nous avons depuis de nombreuses années cette petite version dans notre portefeuille, qui a également été construite selon des principes d’hygiène stricts.
Le réservoir de propagateur peut être choisi entre 2 et 20 hl. Cela permet d’ajouter des cuves de fermentation d’une capacité allant jusqu’à 200 hl.
Un panneau assure l’aération et le refroidissement de la cuve de propagation. Une commande intégrée assure la reproductibilité des processus de propagation.
Aération du moût CRAFT AIR et TURBO AIR
L’aération du moût est une étape modeste mais très importante du processus de brassage.
Un moût parfaitement aéré est la base d’un démarrage rapide de la fermentation (à condition que la levure soit en pleine forme, voir CRAFT PROP), d’une bonne stabilité au vieillissement et d’un goût frais et défini de la bière.
Pour les petites brasseries, nous avons l’aération de moût manuelle ou semi-automatique CRAFT AIR (DN15 – DN50), pour les moyennes et grandes brasseries, la TURBO AIR (DN25 – DN150).
La buse brevetée TURBO AIR assure une liaison extrêmement efficace entre le gaz d’aération et le moût. Dans les grandes brasseries en particulier, cela permet d’économiser d’énormes quantités d’air comprimé !
